海鲜市场中常见鳗鱼

鳗鱼是海鲜市场中的常客，一年四季均可见到，种类也较多。鳗鱼通常由放笼作业、延绳钓(“放劲”)、海钓等方式捕获，鳗鱼一般夏季开始长膘，秋冬最为肥美。

鳗鱼是海鲜市场中的常客，一年四季均可见到，种类也较多。鳗鱼通常由放笼作业、延绳钓(“放劲”)、海钓等方式捕获，鳗鱼一般夏季开始长膘，秋冬最为肥美。



　　东山人有秋冬进补的习惯，其中，像土龙、红鳗、钱鳗、血鳗等鳗鱼都是上好的进补食材！


东山岛海鲜市场常见的鳗鱼有：

白鳗鱼，东山称为鳗鱼。


阔嘴龙，台湾称为“帕贡鳗”，骨头软的意思。


钱鳗(学名：金钱鳗)

石鳗(学名：金钱鳗)


秀才鳗(学名：尖吻蛇鳗)



银鳗，常混杂在秀才鳗中，体色透明，价格便宜，约为秀才鳗的一半左右。肉质差，采用椒盐的烹饪方法会比较好吃。



血鳗，常混杂在秀才鳗中，体色暗红，被认为有补血的功效。


硬骨鳗，骨头硬，常做成鱼丸。



土龙，被认为是最补的一种鳗鱼。



红鳗



虎鳗(学名：网纹裸胸鳝[shàn])


鲈鱼鳗(学名：日本鳗鱼)，一般为人工养殖。


黄鳝，淡水鳗鱼。


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偉 2016-12-07 来源：eisk.cn
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