广东（海陵岛）首届渔家十大名菜

海岛明珠

海岛明珠：意义系以海陵岛生态环境与美丽海岛相结合,生态环境以五只展翅飞扬，形态不一的白鸟为主，白鸟的含义代表了海陵岛未来的国家5A级旅游景区发展,繁华的旅游经济带动着海陵岛飞快的发展,菜式的另一半以美丽海岛12颗金花展示,12颗金花上面镶托着12颗明珠,代表着海陵岛的未来熠熠生辉。

菜式生态环境上的白鸟是以白萝卜经过厨师的细致雕琢而成,美丽海岛的十二颗金花由鲜鱿筒烹饪,鲜鱿筒塞了海岛的野生大虾肉在里面,鲜鱿筒鲜嫩爽口中含有野生大虾肉的鲜美香甜,口感厚实,在营养的健康同时也将口味口感完全发挥，保持海鲜的原始价值，令人口齿留香回味无穷。

制作单位：海陵区闸坡镇兴凯酒店

疍家佬炒肉蟹

疍家佬炒肉蟹：用渔家的特殊烹饪方式烹饪而成，其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不糊、蒜香味与辣味、豉味相结合，达到一种口味的平衡、加上独特的烹调、口感达到极致。

制作单位：海陵区闸坡镇疍家佬主题餐厅

王子海鲜砂锅粥

王子海鲜砂锅粥：源自传统渔家煮法，其选用新鲜的海虾、海蟹等至鲜食材，用砂锅、生米、明火来煲粥。待粥七成熟时，放原料再加配料煮成，配以闸坡本地独有的粥米，使粥的色香味全面绽放！

制作单位：海陵区闸坡镇天海渔村

脆炸鱼饼

脆炸鱼饼：始于本土渔民自家出海打捞上来的鲜美海鱼，然后片取鱼肉，手工剁制而成，配以蛋黄和面包糠炸成金黄色即可上碟，口感香甜，营养价值高，具有海陵岛渔家特色风味。

制作单位：海陵区闸坡镇东顺渔村

花开富贵

花开富贵：用海中珍品鲍鱼为料，将新鲜的鲍鱼清洗干净、改刀切花、再用特制酱汁焖煮，控制熟度，入口脆、鮮、香。

制作单位：海陵区闸坡镇山海渔庄酒店

黄金墨鱼卷

黄金墨鱼卷：是富有疍家特色的一道菜肴，疍家人数千年来以海洋为生，用丰富的海洋资源创造出独特的疍家饮食文化，从“黄金墨鱼卷”的造型来看，中间的海螺代表大海中的一个小岛，四周的蒜芯代表蔚蓝的海水，蒜芯上面的“黄金墨鱼卷”代表着疍家人世代为家的渔船。

该菜的主要材料有：新鲜的墨鱼，腩肉，香芹，陈皮等，主要把墨鱼和腩肉切好剁成肉饼状下调味料搅拌均匀，最关键的就是要用手由高至低大力的手打约40分钟，然后下陈皮和香芹搅拌均与卷好下油锅炸至金黄色上碟，该菜式有着“外表酥脆，肉鲜甜可口”的特色，可谓色香味美，绝对让人垂涎三尺。

制作单位：海陵区闸坡镇海悦酒店

花生豆角炒马鲛******

花生豆角炒马鲛******：选用阳江海源渔产公司生产的上选本地优质花鲛鱼为原材，经藏盐逼水式腌制，清洗晾干取肉粒温油拉至金黄色鱼肉，加特制油盐花生与清脆豆角粒炒，该菜鱼味独制，香脆可口，色彩碧绿，是宋船渔栈自创名菜之一。

制作单位：海陵区闸坡镇宋船渔栈

干煎******拼青瓜咸丐苏文

干煎******拼青瓜咸丐苏文：味道鲜美，入口鲜香，鲜甜。

制作单位：海陵区闸坡镇大绿海渔庄

葱油浸龙趸

葱油浸龙趸：将龙趸鱼肉切片，用适量盐，味精，芝麻油腌制，再放入烧至75度高温葱油浸至九成熟即可。

制作单位：海陵区闸坡镇渔民佬饭店

海底玉参戏处女鸡

海底玉参戏处女鸡：用料为精选本地优质沙虫（沙虫生长在没有任何污染环境的沙滩底下，本地人称其是海底参，有较高药用功效和食疗价值）和本地鸡龄较嫩未下过蛋的土鸡。做法简单，主要控制好它的熟度不用添加任何配料，这道菜肴有汤有肉深受好评。

制作单位：海陵区闸坡镇山海渔庄酒店