阳江美食-蚝仔煎蛋

生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。

它的营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳。

生蚝的功效并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

蚝仔煎蛋，在台湾也叫蚵仔煎，是一种非常美味的小吃，另外在广东的潮汕地区也有类似的做法，煎得焦黄的蛋香，生蚝肉的鲜嫩，搭配起来非常诱人。而在阳江蚝仔煎蛋也很受欢迎，一般的饭店及小吃馆都有这道菜式。

菜式做法：这道菜式并不复杂，而比较讲讲究的是要掌握好火力。
蚝仔250克，鸡蛋 2个，葱，姜适量
调料：油 盐，胡椒粉，生粉2勺，生抽

1、蚝仔淘洗几次 洗到白白的 记得轻柔些，免得将蚝仔洗破了

2、姜剁成蓉，葱切碎

3、鸡蛋2个打大碗里放1克盐，2勺子生粉，适量生抽 、胡椒粉，一起打起泡

4、蛋液打均匀了倒入洗净的蚝仔

5、蛋液蚝仔混合好，

6、热油锅，多些油，用不粘平底锅是最适合的

7、倒入蚝仔鸡蛋液 中小火煎，煎到边边看到焦香 中途要晃晃锅 以免粘锅了

8、认为煎的够焦香了 拿个大盘子，足够盖住蚝仔煎的 倒扣

我之前每次煎都是锅铲翻的 基本上都是翻碎翻烂了

9、大盘子倒扣 手按住盘子底部 然后将煎锅和盘子对调翻过来 就这样了，煎好的一面朝上，蚝仔煎完好无缺

10、再顺回锅中煎另一面

11、蚝仔煎完好无缺 的顺回锅中 煎香香  因为完整煎的更均匀 想煎多香 自己决定

12、煎好了也不要铲 ，直接顺回盘子 好了 可以上桌了。