阳江美食-八甲麦菜

“八甲唛”——是阳春特产蔬菜，她的历史悠久，她在阳春人心目中，是家喻户晓；她也是粤菜中含绿叶素最高的、维生素多的、具有生津开胃，祛湿，解暑、清毒的——绿色“美人”，游客来阳春没爱上，就是一生的可惜。

阳春特产——八甲唛菜的产地，正宗的八甲唛菜，产于澄垌村委会的官冲自然村，因为阳春八甲山水美，常年气候温和，境内河溪纵横，河溪沿岸有大片湿润的土地，多为冲积沙质土，含有大量的有机养分，只需适量施土杂肥，即可种植品质优良的唛菜－－八甲唛菜。

八甲唛菜——菜茎粗大、光滑嫩脆，光泽透明似甘榄色，叶厚光滑布满叶脉，叶色翠绿光润，叶边缘有规则的锯齿状。性味甘温而不寒，有滤水去湿、清热解毒消滞的功效。特别是以其纤维含量低而口感爽滑无渣，深受广大的喜爱，而且苦唛菜少病虫害，是人们食用放心菜。

该地种植生产的八甲唛菜，具有鲜嫩、肉厚、甜滑、爽口,口感松脆,清甜可口等特点，一直成为阳春市和周边县市群众，尤其是酒楼餐厅特别喜爱的品牌蔬菜。

八甲唛菜与其他地区的唛菜相比，有不同特点：

一是——叶黑青，肉厚杆粗嫩脆；

二是 ——大棵，叶边有小叶牙，像锯形状，一尺多长，抗病虫害力强；

三是——炒、汤食之甘香、甜脆、软滑、可口；

四是——有药用功能，生津开胃，祛湿，解暑、清毒、凉而不寒。

同时，具有贪生特点，即一年四季均可栽植。八甲唛菜在八甲地区普遍种植，但澄垌村种植的最为正宗，这与当地的气候、水土有关，阳春特产八甲唛菜已久盛名，远销粤、港、澳等地。